Adisyon fişi (KOT)

KOT, mutfağın siparişe başlamak için okuduğu basılı fiştir. KDS aynı işi kağıt yerine ekran üzerinde yapar. Türk restoran terminolojisinde “adisyon” hesap demektir; “KOT” ise kitchen order ticket’in kısaltmasıdır.

Operasyonda ne anlama gelir

Klasik akış şöyledir: garson sipariş alır, kasaya gelir, fişi yazıcıdan basar, fişi mutfağa götürür. Mutfak okur ve hazırlar. Hesap istendiğinde adisyon yazılır ve müşteriye verilir. KOT bu zincirin mutfağa giden parçasıdır; adisyon ise müşteriye giden hesap kısmıdır. Türk pazarında her ikisi de bilinir. MobiTaste’in KDS’i KOT’un dijital eşdeğeridir; kağıt basmaya gerek kalmaz, sipariş anında ekrana düşer ve istasyona göre filtrelenir.

Neden önemli

KOT sistemleri yıllardır restoran operasyonunun belkemiğidir; ancak kağıt eksiklikleri (mürekkep solması, kayıp fiş, çift baskı) küçük restoranların bile yüksek hatalı sipariş oranını açıklar. Sahibi yıllık matbaa giderinin yanında, kayıp fişten kaynaklanan ücretsiz tekrar yemekleri de hesaplamalıdır. Dijital eşdeğer (KDS + kanban) bu hatayı keser ve hız avantajı sağlar. Ancak küçük restoranlar için bazı durumlarda kağıt yazıcı hâlâ değerlidir: elektrik kesintisinde ya da yedek olarak. MobiTaste KDS, gerektiğinde yazıcıya da paralel çıktı verebilir.

İlgili terimler

• KDS: adisyon fişinin dijital eşdeğeri olan mutfak ekran sistemi.
• Kanban sipariş ekranı: KDS üzerinde siparişlerin sütun akışında göründüğü yüzey.
• BOH / FOH: KOT’u okuyan ve adisyonu yazan iki ekibin tanımı.
• Onay kapısı: QR siparişin KOT/KDS’e gitmeden önce geçtiği onay adımı.