Alerjen işareti

Alerjen işareti, menü öğesinin yanında küçük rozet olarak (gluten, fıstık, süt) görünür ve misafir riski bir bakışta görür. Sahip işareti tek bir alandan ayarlar; ürün her dilde aynı rozetle gösterilir.

Operasyonda ne anlama gelir

Sahip menü yönetiminde her ürün için içerdiği alerjen kümesini işaretler. QR menüde misafir sayfayı açtığında rozet, ürün adının hemen yanında durur. Daha fazla bilgi gerektiğinde rozete dokunulduğunda kısa bir açıklama açılır. Çocuk menüsü, hamile menüsü veya glütensiz akşam yemeği gibi özel listeler bu işaretlere göre filtrelenir. Mutfak personeli karekodlu sipariş kanban ekranında geldiğinde alerjen rozetini görür ve hazırlamadan önce çapraz kontrol eder.

Neden önemli

AB’de FIC yönetmeliği, restoranların 14 majör alerjeni misafire bildirmesini zorunlu kılar; Türkiye’de Tarım ve Orman Bakanlığı benzer bir liste uygular. Yanlış bildirim, ölümcül anafilaksi gibi sonuçlar doğurabilir ve restoran cezai sorumluluk taşır. Dijital menüde alerjen işareti her zaman güncel kalır; kağıt menüde tarif değişince güncellemek bir matbaa turu gerektirir. Bir misafirin “Bu yemekte fındık var mı?” sorusunu garsona sormadan cevabı görmesi, hem servis süresini kısaltır hem hata riskini düşürür.

İlgili terimler

• QR menü: alerjen işaretlerinin misafire göründüğü canlı menü yüzeyi.
• Seçenek grubu: alerjenleri yöneten boyut, ek malzeme ve değişiklik seçimleri.
• Yerel ayar: alerjen rozet metinlerinin TR ve EN olarak gösterilmesini belirler.
• Onay kapısı: personelin alerjen detayını ekstra kontrol için kullandığı adım.